Paella Valenciana

  2 Hähnchenschenkel
  200g Schweinsfilet; in Würfeln
   Olivenöl
   Salz
   Pfeffer
  1 Knoblauchzehe; gehackt
  1 Zwiebel; gehackt
  1 Peperoni
  200g Reis
  5g Safran
  10g Sambal Oelek
   Weißwein
  4dl Bouillon
  300g Baudroie
  8 Garnelen
  4 Scampi
  8 Muscheln
 
Garnitur:  Erbsen
   Krevetten
   Oliven
   Rohschinken
 
Notiert von:  Rene Gagnaux - Nach
   Annabelle



Zubereitung:
Olivenöl erhitzen. Gewürzte Hähnchenschenkel und Schweinsfilet darin
anbraten. Knoblauch, Zwiebel und in Würfel geschnittenen Peperoni und
Reis dazugeben und anziehen lassen. Safran und Sambal Oelek beigeben,
gut verrühren, mit Weisswein ablöschen. Bouillon dazugeben, aufkochen
und bei 200 Grad ca. fünfzehn Minuten zugedeckt in den Ofen schieben.

Den in Würfeln geschnittenen Baudroie und die ausgelösten Garnelen
zugeben, gut mit dem Reis vermischen. Die ganzen Scampis oben auflegen
und das Ganze nochmals zugedeckt fünf Minuten in den Ofen geben.
Scampis einschneiden, Paella auf einer Gratinplatte anrichten.
Garnitur darüber verteilen und nochmals in den Ofen heiss machen,
sofort servieren.



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