Pappardelle al forno con pignoli

  250g Breite Nudeln z.B. Pappardelle
   Salzwasser, siedend
   Füllung
  1kg Spinat; tropfnass
  1tb Olivenöl
  1 Zwiebel; fein gehackt
  2 Knoblauchzehen; gepresst
  200g Braune Champignons gescheibelt
  1lg Roter Peperoncino, entkernt gehackt
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
  50g Pinienkerne
  50g Parmesan; gerieben
 
KÄSESAUCE: 2tb Butter
  2tb Mehl
  3dl Gemüsebouillon
  1dl Rahm
   Pfeffer
   Muskat
  70g Parmesan; gerieben
  25g Pinienkerne
 
REF:  Betty Bossi/Telescoop 13.05.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet. Sollte
für 4 Personen reichen.

Teigwaren al dente kochen; kalt abspülen, abtropfen, auf Tuch
ausbreiten.

Füllung Den Spinat zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer
Hitze zusammenfallen lassen, herausnehmen, abtropfen.

Öl in derselben Pfanne warm werden lassen,Zwiebel und Knoblauch
andämpfen, Champignons beigeben,ca. fünf Minuten mitdämpfen. Spinat
wieder zugeben, mischen, würzen, auskühlen.

Pinienkerne und Käse darunter mischen. Abwechslungsweise je 1/3 der
Spinatmasse und der Pappardelle in die vorbereitete Form geben, mit den
Teigwaren abschliessen.

Käsesauce Butter in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Mehl
beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze
dünsten. Das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte
ziehen.
Bouillon auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Rahm
beigeben. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner
Hitze ca. zehn Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist. Test: die
Sauce muss einen Löffelrücken gleichmässig überziehen. Würzen,
Parmesan darunter rühren.

Sauce über die Teigwaren giessen, Pinienkerne darüber streuen.

Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Überbackene Schinkenpfannkuchen
Zwiebel im Fett dünsten. Alle Zutaten miteinander mischen. Pfannkuchen damit bestreichen und zusammenrollen. In ...
Überbackene Spaghetti
Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, sie müssen noch biss haben. Inzwischen den Speck in Würfel schneiden und in e ...
Überbackene Spaghetti
Die Nudeln kochen, abtropfen und abschrecken. Den Ofen auf 180 oC vorheizen.Eine 2-Liter-Auflaufform leicht ausfetten. D ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe