Birewegge (Birnenbrot)
Hefeteig: | 250g Mehl | |
1pn Salz | ||
30g Fett | ||
2tb Zucker | ||
20g Hefe | ||
Milch | ||
Füllung: | 200g Gedörrte Birnen | |
100g Gedörrte Pflaumen | ||
100g Gedörrte Apfelschnitze | ||
50g Feigen | ||
50g Weinbeeren | ||
50g Sultaninen | ||
50g Rosinen | ||
75g Nüsse; gehackt | ||
1 Zitrone | ||
50g Zucker | ||
4 Kirschwasser | ||
0.5ts Zimt; gemahlen | ||
0.5ts Ingwer; gemahlen | ||
0.5ts Kardamom; gemahlen | ||
0.5ts Nelken; gemahlen | ||
Zum Bestreichen: | 1 Ei |
Zubereitung:
Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
Für die Füllung wird zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam
weichgekocht; dann alles mit den Nüssen, Rosinen, usw. durch den
Fleischwolf drehen, zuckern, mit Gewürze bestreuen und mit
Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.
Den gut aufgegangenen Hefeteig ausrollen und mit der Füllmasse
bestreichen. Die Teigplatte einrollen, mit gequirltem Ei bestreichen
und - nach nochmaligem Gehen - bei guter Mittelhitze backen (200 Grad
während etwa 45 Minuten).
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