Paprika mit Hirse-Pilz-Füllung

  150g Hirse
  1l Gemüsebrühe
  4lg Paprikaschoten (z.B. rot und gelb)
  1bn Lauchzwiebeln
  500g Champignons
  1tb Butter/Margarine (evtl. mehr)
   Salz, weißer Pfeffer
  100ml Milch
  5tb Schlagsahne
  1 gestr. EL Mehl
  1 Beet Kresse
  100g Geriebener Käse (z.B. Greyerzer)
   Fett für die Form



Zubereitung:
1. Hirse waschen. In 600 ml Brühe aufkochen und zugedeckt bei
schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

2. Von jeder Paprika einen Deckel abschneiden. Paprika putzen, waschen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen,
evtl. waschen. In Scheiben schneiden.

3. Fett im Topf erhitzen. Pilze darin anbraten, Hälfte herausnehmen.
Lauchzwiebeln kurz mitbraten, würzen. Mit 400 ml Brühe und Milch
ablöschen und aufkochen. Sahne und Mehl glatt rühren. In die Brühe
rühren, ca. 5 Minuten köcheln und abschmecken. Hälfte Kresse vom
Beet schneiden, waschen und unterrühren.

4. Hirse, beiseite gestellte Pilze und 2/3 Käse mischen, würzen.
Paprika damit füllen, Deckel darauf legen. Pilzsosse und Paprika in
eine gefettete Auflaufform füllen. Rest Käse darüber streuen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3)
ca. 45 Minuten backen. Rest Kresse vom Beet schneiden, waschen und
darüber streuen.

EXTRA-TIPP:

Für mehr Pilzgeschmack nehmen Sie statt Gemüsebrühe einfach
Steinpilz-Hefebrühe (Reformhaus). Sie liefert alle B-Vitamine!
Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
: kcal kJ Eiweiss Fett KH
: 440 1840 20 20 41



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