Parmesanfleisch
660g Rindfleisch, gekocht auchReste | ||
40g Butter (I) | ||
30g Mehl | ||
0.25l Fleischbrühe | ||
0.25l Sahne | ||
40g Parmesan gerieben | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Semmelbrösel | ||
Butter (II) |
Zubereitung:
Rindfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Aus Butter (I) und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der
Fleischbrühe angiessen, die Sahne zugeben und 10 Minuten auf leichter
Flamme kochen. Dann den Käse unterrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen und abschmecken.
Die Fleischscheiben einzeln in die Sauce tauchen und dachziegelartig
in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Die restliche Sauce
darüber giessen, Semmelbrösel darauf streuen und Butterflöckchen
(II) aufsetzen.
Im Ofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten überbacken.
In der Form auftragen.
dazu: Petersilienkartoffeln
Salat
Pro Portion ca. : 570 Kalorien/ 2390 Joule
Quelle: Bernhard Kaiser
: Das goldene Kochbuch
: Gondrom Verlag, 1995
erfasst: Tom
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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