Pasta E Fagioli
100g Rigatoni | ||
4 Schalotten | ||
1 Knoblauchzehe | ||
100ml OlivenA#l | ||
1ts Tomatenmark | ||
1 Dose/n Braune Bohnen (500 g) | ||
100g Parmesanrinde | ||
100g Prosciuttoschwarte | ||
1 Zweig Thymian | ||
600ml GeflA¼gelfond | ||
Salz, Pfeffer | ||
Cayennepfeffer | ||
1tb Parmesan |
Zubereitung:
45 Minuten, einfach Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen,
abseihen und abkA¼hlen lassen. Rigatoni in 1 cm breite Ringe schneiden.
Schalotten und Knoblauch schA#len, fein schneiden. In einer Pfanne
etwas OlivenA#l erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
Tomatenmark einrA¼hren und mit Bohnen auffA¼llen. Parmesanrinde,
Prosciuttoschwarte und Thymianzweig zugeben und bei mA#AYiger Hitze ca.
30 Minuten lang kochen. Immer wieder GeflA¼gelfond zugieAYen, bis eine
dickflA¼ssige Konsistenz erreicht ist.
Parmesanrinde, Prosciuttoschwarte und Thymianzweig herausnehmen.
Rigatoniringe zugeben, durchschwenken und in den Bohnen erwA#rmen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer und Parmesan wA¼rzen, mit dem
restlichen OlivenA#l binden und in tiefen Tellern anrichten.
GetrA#nk:
ShA
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