Pasta e Fagioli

  200g Getrocknete, weisse Bohnen
   (Cannellini)
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
   Olivenöl
  1St Bleichsellerie
  1 Schinkenknochen
  1 Zweig Rosmarin
  2 Tomaten
  200g Tagliatelle oder Rigatoni
   Petersilie, Salz, Pfeffer



Zubereitung:
1. Die Bohnenkerne über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit 1 1/2
Litern Wasser aufkochen.

2. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Sellerie putzen, fein hacken und
in Olivenöl andünsten. Dann mit dem Knochen und dem Rosmarin zu den
Bohnen geben und alles etwa 1 1/2 Stunden bei geringer Hitze köcheln
lassen.

3. Die Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und hacken. In Öl weich
dünsten und zur Suppe geben.

4. Sobald die Bohnen weich sind, die Nudeln in den Topf geben,
aufkochen und al dente garen.

5. Mit gehackter Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern. Dann den
Knochen herausnehmen und den Eintopf nach Belieben mit Olivenöl
servieren.

Aus " Pasta a La Carte", Mosaik- Verlag



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