Pasta mit Fenchel-Orangen-Sosse

  5tb Olivenöl
  500g Fenchel-Knollen
  2sm Rote Zwiebeln
  3 (-4) Knoblauchzehen
  1.5ts Herbes de Provence
  2sm Dosen Tomaten
  1 Unbehandelte Orange
  4tb Basilikumblätter
   Petersilie
  36 Oliven; grün und schwarz; ohne Steine
  3ts Kapern
   Salz, Pfeffer
  500g Penne-Nudeln



Zubereitung:
Pasta-Wasser aufsetzen. Die Tomatendosen öffnen, den Inhalt einer Dose
durch ein Sieb abtropfen lassen, da nur der Saft einer Dose gebraucht
wird.

Den Fenchel putzen, teilen, den Strunk herausschneiden und den Fenchel
in 1 cm grosse Würfel schneiden.

Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und beides in feine Scheiben
schneiden.

Die Orange gründlich mit heissem Wasser abwaschen, ein daumengrosses
Stück Schale abschneiden und mehrere Zesten mit dem Zestenreisser
abziehen. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln,
Fenchel, Herbes de Provence und Knoblauch andünsten und unter
gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich
und goldbraun ist.

Basilikum, beide Sorten Oliven, Petersilie und Kapern fein hacken mit
ein wenig Olivenöl in den Mixer geben und zur Seite stellen.

Die Tomaten mit dem Saft einer Dose und das Stück Orangenschale in die
Pfanne geben, ohne Deckel weiter schmoren lassen, bis die Sosse sämig
eingekocht ist. Die Orangenschale aus der Pfanne nehmen, Sosse mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

Penne garen, kurz vor dem Servieren die Orangen-Zesten in die Sosse
rühren.

Die Nudeln mit der Sosse mischen und mit der grünen Kräutermischung
auf Tellern anrichten.



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