Altenglischer Apple Pie'

   'Teig'
  250g Mehl
  175g Butter
  2 Eigelb
  30g Zucker
  1 Msp. Salz
  3 geh. TL Eiswasser
   'Füllung'
  8 Äpfel
  1 Zitronenschale
  1 Zitronensaft
  1 Päckchen Vanillezucker
   Zucker
  2 geh. TL Speisestärke
  60g Korinthen
  1 Msp Ingwer,gemahlen
  1 Msp Zimt
   Eiweiß
   'Abwandlung'
  150g Aprikosenmarmelade
  1tb Rum
   Puderzucker



Zubereitung:
Das Mehl, die Margarine oder die Butter, das Salz und den Zucker in
eine Schüssel geben und zu einem Krümelteig verarbeiten.

Das Eiswasser und das Eigelb zugeben und kurz durchkneten.
Den Teig 20 Minuten kalt stellen.
Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine
gefettete und bemehlte Pie- oder Springform damit auslegen.
Mit der Gabel mehrmals in den Teig stechen.

Für die Füllung die Äpfel schälen und in feine Scheibchen
schneiden, mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Vanillezucker,
dem Zucker, der Speisestärke, den Korinthen und den Gewürzen mischen
und auf den Teigboden geben.

Den restlichen Teig ausrollen, auf die Äpfel legen und mit Eiweiss
bestreichen.
Die Teigdecke fest an den Rand drücken.
In den vorgeheitzten Ofen schieben und bei 200oC 30 Minuten backen.

Abwandlung Den noch heissen Kuchen mit erhitzter Aprikosenmarmelade
bestreichen.
Auskühlen lassen.
Puderzucker mit Rum verrühren und als Guss obenauf streichen.



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