Pastel de pollo (Hähnchenpastete)

  2 Hähnchenbrustfilets gebraten
  400g Rinderhackfleisch
  2tb Sherry (Fino)
  2 Eier
  3tb Semmelbrösel
   Salz
   Pfeffer
  150g Schinken , luftgetrocknet am Stück
  100g Schweineschmalz
   Kräuterzweige Garnitur



Zubereitung:
Die gebratenen Hähnchenbrustfilets in sehr feine Würfel schneiden.
Das Hähnchenfleisch mit dem Rinderhackfleisch, dem Sherry und den
Eiern in eine Schüssel geben und zu einer Masse verarbeiten. Je nach
Bedarf mit Semmelbröseln binden. Die Masse mit Salz und Pfeffer
kräftig würzen. Den Schinken in hauchdünne Scheiben schneiden.
Eine Pastetenform mit Schweineschmalz ausfetten. Die Hackfleischmasse
und den Schinken schichtweise in die Form füllen. Die Pastetenform
verschließen, in ein Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 180 Grad / Umluft: 160 Grad 1 1/2-2 Std. backen. Die Form
herausnehmen, die Pastete abkühlen lassen, beschweren und 2-3 Std.
pressen. Zum Servieren die Pastete in Scheiben schneiden und mit
Kräuterzweigen garnieren.



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