Pastinakenstifte mit Pilzen

  800g Pastinaken
  400g Möhren
   Butter
  800g Pilze
  2 Schalotten
   Thymianblätter
  1bn Petersilie
  1 Handvoll Winterportulak
   Salz und Pfeffer



Zubereitung:
Pastinaken schälen, in fünf bis zehn Zentimeter lange Stifte
schneiden und in Salzwasser garen. Ebenso die Möhren. Danach abseihen,
abtropfen lassen, kurz in Butter anschwenken. Pilze putzen, waschen und
ebenfalls in etwas Butter anschwitzen, gehackte Schalotten und den
Thymian dazugeben.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie kurz in Olivenöl
fritieren. Pilze, Pastinaken und Möhren auf Tellern anrichten und mit
Petersilie und Portulak garnieren.

Den Gemüseteller heiss servieren.



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