Penne al finocchio
| 350g 'Penne lisce' | ||
| 250g Fenchel | ||
| 500g Tomaten | ||
| 1sm Zwiebel | ||
| 1 Knoblauchzehe | ||
| 4tb Olivenöl | ||
| 4 Sardellenfilets | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 80g Paniermehl | ||
| REF: | Rubrik von Michael Merz Meyer's 05/2001 | |
| Eero Meili Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung:
Fenchel vierteln, Teil des Storzens entfernen. Sprossen beschneiden und
in viel siedendem Salzwasser garen. Abgiessen und Wasser auffangen.
Tomaten in siedendes Wasser werfen. Herausheben und schälen.
Halbieren, Samen ausdrücken. Fleisch in grosse Stücke schneiden.
Paniermehl in Teflonpfanne anrösten. Reservieren.
In 2/3 vom Olivenöl gewürfelte Zwiebel und durchgepressten Knoblauch
anziehen. Sardellenfilets zufügen, unter Umrühren auflösen.
Tomatenwürfel beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 10
Minuten Fenchel zufügen, alles fertig garen.
Fenchelwasser aufkochen und Penne al dente garen. Abgiessen, zur
vorbereiteten Sauce geben und innig vermischen. Anrichten und mit
geröstetem Paniermehl bestreut auftragen.
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