Penne mit Walnüssen und Grünen Oliven
5tb Olivenöl | ||
50g Walnußkerne, fein gehackt | ||
2 Knoblauchzehen fein gehackt | ||
100g Grüne Oliven entsteint und fein gehackt | ||
1sm Bund Petersilie fein gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle | ||
400g Penne | ||
Pecorino gerieben |
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Walnusskerne, Knoblauch und
Oliven hineingeben und bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten
dünsten. Die gehackte Petersilie hinzufügen und noch eine Minute
mitdünsten. Abschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom
Herd nehmen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen.
Eine Kelle Nudelwasser abmessen und beiseite stellen. Die Nudeln
abgiessen und in eine Servierschüssel füllen. Mit der Olivensauce
vermischen. Wenn die Nudeln zu trocken wirken, mit etwas Nudelwasser
geschmeidig rühren. Mit geriebenem Pecorino servieren.
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