Pesto Genovese - Genüser Basilikumpaste

  1bn Basilikum
  3tb Pinienkerne
  2 Knoblauchzehen
  4tb Olivenöl
  1tb Parmesan
  1tb Pecoriono sardo
  0.5ts Salz
 
Erfasst Am 09.04.00 Von:  Micha Eppendorf Quelle: Rezeptlexikon Italienische Küche
   Eurobooks



Zubereitung:
Basilikumblätter, geröstete Pinienkerne, Knoblauch und einen halben
Teelöffel Salz im Mörser zerreiben und nach und nach beide
Käsesorten untermischen. Mir dem Stössel zu einer glatten Paste
verarbeiten. Dann das Öl langsam unterrühren, bis eine geschmeidige
Paste entsteht.



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