Pfefferkuchen
4 Eier | ||
500g Puderzucker | ||
1 Zitrone; abgeriebene Schale | ||
2tb Zimt | ||
5g Kardamompulver | ||
50g Zitronat | ||
50g Orangeat | ||
0.5ts Weißer Pfeffer; gemahlen | ||
500g Mehl |
Zubereitung:
Eier und Zucker in einer Schüssel so lange rühren, bis sich der
Zucker aufgelöst hat. Zitronenschale, Zimt und Kardamom unterrühren.
Zitronat und Orangeat ganz fein würfeln und mit dem Pfeffer
untermischen. Dann das Mehl unterkneten. Teig zu einer Kugel formen, in
Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen.
Teig auf etwas Mehl ausrollen. In Rechtecke schneiden (oder bemehlte
Holzmodel in den Teig drücken und ausschneiden). Die Pfefferkuchen auf
ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und bei 175 Grad ca. 20
Minuten backen.
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