Pfifferlinge mit frischen Kräutern'
800g Pfifferlinge | ||
60g Butter | ||
5 Schalotten | ||
180g Sahne | ||
15g Mehl | ||
1 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
Kümmel | ||
1bn Blattpetersilie | ||
200g Erbsen,gegart | ||
250g Bandnudeln | ||
1tb Öl |
Zubereitung:
Mindestens 2 Liter Wasser aufsetzen, leicht salzen und langsam zum
kochen bringen.
Währenddessen Pilze mit dem Messer reinigen und putzen, die
geschälten Schalotten fein hacken und in geschmolzener Butter glasig
werden lassen.
Die Pilze beigeben und weitere 2 bis 3 Minuten anrösten.
Die Hälfte der Sahne einrühren und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln
lassen.
Verbliebene Sahne mit Mehl und Gewürzen verquirlen, zu den Pilzen
geben, einmal aufköcheln lassen, gegarte Erbsen und gehackte
Blattpetersilie zugeben, zugedeckt bei niedriger Temperatur ziehen
lassen.
Nudeln in sprudelnd kochendes Wasser einlegen, das Öl nachgeben, und
der Garzeit auf der Packung entsprechend zubereiten.
Nach dem Abtropfen in tiefe gewärmte Teller füllen und das Pilzragout
darüber verteilen.
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