Pfirsich-Sekt-Marmelade
800g Reife Pfirsiche das sindgeputzt ca. 3/4 der Menge | ||
400ml Sekt, trocken | ||
2cl Himbeersirup bis zurdoppelten Menge | ||
1 Zitrone Saft davon | ||
1.2kg Zucker | ||
225ml Geliermittel, flüssig | ||
1 Pk. Zitronensäurepulver |
Zubereitung:
Pfirsiche heiss überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen,
halbieren, entsteinen. In kleine Stücke teilen und im Elektro-Mixer
musig pürieren.
Pfirsichmus, Sekt, Himbeersirup uns Zitronensaft mit dem Zucker in
einen grossen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen.
Fruchtmasse 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann flüssiges
Geliermittel (vorher gut schütteln) unterrühren. Kurz aufwallen
lassen. Zitronensäure unterrühren.
Marmelade abschäumen und heiss randvoll in die Gläser füllen.
* Quelle: Nach: Meine Familie & Ich erfasst: A. Bendig
Erfasser: Astrid
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Aufbau, Marmelade, Pfirsich, Sekt, P4
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