Pflaumen, mariniert
2dl Roter Wein, möglichst kräftig | ||
1dl Wasser | ||
1.5dl Saft von Orangen | ||
50g Zucker | ||
40g Bienenhonig | ||
2tb Zitronensaft | ||
1 Zimtstange | ||
400g Pflaumen, am liebsten Zwetschgen, entsteint undgeviertelt | ||
1 Dünn abgezogene Schale einer unbehandeltenOrange, in feinenStreifen und blanchiert |
Zubereitung:
Alle Zutaten - ausser Pflaumen und Orangenschale - in einem
Topf tun, aufkochen, etwas ziehen lassen und durch ein Sieb giessen.
Die Pflaumen und die Orangenschale in den Fond geben und bei kleiner
Hitze nicht zu weich kochen.
Pflaumen herausnehmen, Fond noch etwas einkochen, abkühlen
lassen und über die Pflaumen giessen. Ziehen lassen bis zum
Servieren.
Serviervorschlag: Zu dem Teeparfait servieren.
03.11.1993
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Desserts, P4
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