Pflaumenmichel
250g Gehackte Mandeln | ||
4tb Stärke | ||
60g Mehl | ||
3 Eigelb | ||
100g Zucker | ||
Salz | ||
20g Vanillezucker | ||
250ml Milch | ||
70g Süßrahmbutter | ||
3 Eiweiß | ||
2 Scheib. Butterbrioche oder Hefezopf (evtl. mehr) | ||
500g Pflaumen | ||
10g Puderzucker |
Zubereitung:
Mandeln und Stärke in der Küchenmaschine fein mixen. 50 g Butter in
einem Topf bräunen. Aus Mehl, 70 g Zucker, Vanillezucker, einer Prise
Salz, Eigelb, der braunen Butter und Milch einen glatten Teig rühren,
dann das Eiweiss mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz zu
einem cremigen Schnee schlagen. Den Eischnee unter den Teig heben. Eine
flache, ofenfeste Form mit der restlichen Butter ausstreichen, mit
etwas Mandelgriess ausstreuen, mit den Scheiben vom Zopf auslegen und
den Teig in die Form giessen. >>> Pflaumen mit der
Mandel-Stärkemischung pudern und auf dem Teig verteilen. Bei 170-190
Grad 35 Min. backen. Evtl. die letzten 15 Min.
mit Alufolie abdecken. Pflaumenmichel mit Puderzucker besieben.
Tipp:
Das Rezept können Sie beliebig verändern und Kirschen, Aprikosen,
Sauerkirschen oder anderes frisches Obst verwenden. Für süsse Rezepte
sollten Sie übrigens immer Süssrahmbutter verwenden, Sauerrahmbutter
oder mildgesäuerte Butter passt besser zu herzhaften Gerichten.
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