Pflaumenmichel

  250g Gehackte Mandeln
  4tb Stärke
  60g Mehl
  3 Eigelb
  100g Zucker
   Salz
  20g Vanillezucker
  250ml Milch
  70g Süßrahmbutter
  3 Eiweiß
  2 Scheib. Butterbrioche oder Hefezopf (evtl. mehr)
  500g Pflaumen
  10g Puderzucker



Zubereitung:
Mandeln und Stärke in der Küchenmaschine fein mixen. 50 g Butter in
einem Topf bräunen. Aus Mehl, 70 g Zucker, Vanillezucker, einer Prise
Salz, Eigelb, der braunen Butter und Milch einen glatten Teig rühren,
dann das Eiweiss mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz zu
einem cremigen Schnee schlagen. Den Eischnee unter den Teig heben. Eine
flache, ofenfeste Form mit der restlichen Butter ausstreichen, mit
etwas Mandelgriess ausstreuen, mit den Scheiben vom Zopf auslegen und
den Teig in die Form giessen. >>> Pflaumen mit der
Mandel-Stärkemischung pudern und auf dem Teig verteilen. Bei 170-190
Grad 35 Min. backen. Evtl. die letzten 15 Min.
mit Alufolie abdecken. Pflaumenmichel mit Puderzucker besieben.

Tipp:

Das Rezept können Sie beliebig verändern und Kirschen, Aprikosen,
Sauerkirschen oder anderes frisches Obst verwenden. Für süsse Rezepte
sollten Sie übrigens immer Süssrahmbutter verwenden, Sauerrahmbutter
oder mildgesäuerte Butter passt besser zu herzhaften Gerichten.



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