Philippinische Empanadas
1 Rezept Teighüllen | ||
Für die Füllung: | 100g gut durchwachsener Speck, in dünne Scheiben | |
1 Zwiebel | ||
3 Knoblauchzehen | ||
350g Hackfleisch vom Schwein | ||
1tb Tomatenmark | ||
125ml Brühe | ||
1tb Sojasauce | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Prise Zucker 4 Cornichons | ||
3 hartgekochte Eier | ||
Ausserdem: | 1 Eiweiss zum Bestreichen | |
Öl zum Fritieren |
Zubereitung:
Den Teig für die Hüllen nicht zu dünn ausrollen. In Quadrate
von 8 cm schneiden.
Für die Füllung den Speck in winzigkleine Würfel schneiden und in
einer grossen Pfanne auslassen. Zwiebel feinhacken. Sobald sich genügend
Fett gesammelt hat, darin die Zwiebel und durchgepressten Knoblauchzehen
andünsten. Schliesslich das Fleisch hinzufügen und krümelig braten.
Tomatenmark einrühren, mit Brühe auffüllen. So lange köcheln, bis fast
alle Flüssigkeit wieder verdampft ist. Sofort würzen.
Die Füllung abkühlen lassen, feingehackte Cornichons, die
gewürfelten Eier hineinrühren.
Jeweils 1 Tl. Füllung auf die Teigstücke setzen. Die freie Fläche mit
Eiweiss einpinseln. Die Täschchen zu Dreiecken falten und mit einer
Gabel die Ränder gut zusammendrücken. Dabei entsteht gleichzeitig ein
hübsches Muster.
Die Täschchen schwimmend im heissen Öl goldbraun und knusprig backen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de
Date: Sun, 15 May 1994
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Bollerix
Datum: 17.06.1994
Stichworte: Mehlspeisen, Asien, Fettgebackenes, Zer
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