Birnensalat mit karamelisierten Walnüssen

  2 Birnen (ca. 400 g)
  2tb Zitronensaft
  3tb Birnendicksaft (Reformhaus)
  60g Walnusshälften
  0.5 Kopf Friseesalat
  2tb Weissweinessig
  1pn Salz
   Pfeffer
  2tb Öl (kalt gepresst)
  1tb Walnussöl
  250g Camenbert



Zubereitung:
Birnen schälen und vierteln, die Kerngehäuse herausschneiden.
Birnenviertel längs in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft
beträufeln.
Den Birnendicksaft in einer Pfanne erhitzen, die Birnenspalten darin
von jeder Seite 1 Minute erhitzen, dann herausnehmen. Die
Walnusshälften im Saft so lange wenden, bis sie rumdum von ganz dick
eingekochtem Saft umhüllt sind.
Den Friseesalat putzen und auseinanderzupften, waschen und
trockenschleudern. Aus Essig, Salz, Pfeffer und den beiden Ölsorten
eine Vinaigrette rühren.
Den Frisee in der Vinaigrette wenden und auf Tellern verteilen.
Birnenspalten und Nüsse dazulegen. Den Camenbert in vier Portionen
teilen und ebenfalls dazulegen. Gleich servieren.

Erfasst von Christine Päth Aus: Das grosse Buch der Vollwertküche,
schöner essen



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