Aal mit Backpflaumen

  4 Aale je ca. 500 Gramm
  10 Perlzwiebeln
  200g Champignons
  100g Butter
  100g Magerspeck in Stückchen geschnitten
  1 Zweig Thymian
  1 Lobeerblatt
  12 Backpflaumen
  0.75l Rotwein (Chinon)
   Salz
   Pfeffer a.d.M.
  1tb Öl



Zubereitung:
Die Perlzwiebeln abziehen.
Den sandigen Teil der Champignons entfernen.
Zweimal gründlich abspülen, damit kein Sand mehr haften bleibt.
Champignons vierteln.
Die Aale säubern und häuten, waschen und in Stücke schneiden.
In heisser Butter ringsum anbraten. Wenn die Stücke leicht Farbe
angenommen haben, aus der Pfanne nehmen.
Die Speckstückchen und die Perlzwiebeln anbraten, mit Mehl betäuben
und mit dem Rotwein ablöschen. Thymian, Lorbeerblatt und Salz zugeben.
Die Aalstücke in diese Sosse legen.
Die Backpflaumen zufügen.
Die Champignons kurz in 1 EL erhitztem Öl ringsum anbraten und dann zu
den Aalstücken in die Sosse geben.
30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Schusterpastete
Den Schinken und das Fleisch in Würfel, die Kartoffeln und die Matjesfilets in Scheiben schneiden. Der Guss für den Auf ...
Schwarze Penne mit Tintenfisch in Tomaten
Die Arme vom Kalmar abschneiden und den Mund herausdrehen (der ist etwas hart). Danach mit den Fingern das Fischbein aus ...
Schwarze Ravioli mit Languste gefüllt
Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig herstellen, zur Kugel formen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl ruhen lassen. ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe