Pikanter Quark zu Pellkartoffeln

  40g Grünkern, (Dinkel)
  250ml Gemüsebrühe, Instant
  1kg Kartoffeln
  2 Rote Zwiebeln
  100g Gewürzgurken
  8 Oliven, schwarz
  500g Sahnequark, (40%F.i.Tr.)
  175ml Milch
   Meersalz
   Pfeffer
   Kresse



Zubereitung:
Grünkern in wenig Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in
einem Sieb abtropfen lassen, dann in der Brühe 30 bis 35 Minuten
garen. Anschliessend kalt abspülen und wieder gut abtropfen lassen.
Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Wasser 20 bis 25
Minuten garen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gewürzgurken
ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Oliven vom Stein lösen und
hacken. Quark, Milch und etwas Gurkenwasser verrühren.
Gewürzgurken, Zwiebeln, Oliven und gegarten Grünkern, bis auf einen
Teelöffel unterrühren. Die Kresse abspülen, trockenschütteln und
hacken. Die Hälfte der Kresse unter den Quark rühren. Zum Schluss
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abpellen. Grünkern
und die restliche Kresse über den Quark streuen und servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
Pro Portion etwa 470 kcal
Quelle: Mini 9/95

** Gepostet von Olaf Herrig
Date: Wed, 22 Feb 1995

Erfasser: Olaf

Datum: 06.04.1995

Stichworte: Kartoffel, Quark, P4



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