Birnen-Speck-Auflauf

  750g Birnen wahlweise
  850ml Birnen aus der Dose
  1 Zitrone unbehandelt
  40g Zucker
  150g Butter oder Margarine
  0.25ts Salz
  3 Eier Gew. Kl. 3
  300g Mehl
  1 Pk. Backpulver
  225g Bacon (Frühstücksspeck)
  0.375l Wasser
  0.125l Sud oder Saft
 
Ausserdem: 2l Auflaufform - Inhalt



Zubereitung:
Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Wasser, Zitronensaft und
Zucker aufkochen. Birnen darin 5 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen
lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sud aufbewahren. Dosenbirnen
abtropfen lassen. Saft auffangen.

Fett, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl und
Backpulver zufügen. Mit dem Sud oder Saft zu einem glatten Teig verrühren.

Boden und Rand einer Auflaufform mit Speck auslegen. Scheiben dabei ca. 3 cm
über den Formrand hängen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben.
Birnen daraufschichten. Rest Teig darüber verstreichen. Speck zur Mitte hin
über den Teig legen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und
sofort servieren. Zu dem Birnenauflauf schmeckt eine fruchtige Sosse, z.B.
Zitronensosse.

:Pro Person ca. : 710 kcal
:Pro Person ca. : 2980 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden
:E-Herd: Grad : 175
:Gas: Stufe : 2

* Quelle: 04.03.96 I. Benerts
** Gepostet von Ingrid Benerts

Erfasser: Ingrid

Datum: 03.05.1996

Stichworte: Backen, Pikant, Auflauf, Birne, Speck, P4



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