Pilzgratin mit Spätzle in Tomatenkruste
70g Egerlinge | ||
70g Champignons | ||
70g Shiitake | ||
70g Austernpilze | ||
180g Tomaten (2 Stück) | ||
90g Zwiebeln rot | ||
120g Frühlingszwiebeln | ||
240g Eierspätzle (Fertigprodukt) | ||
125ml Gemüsebrühe | ||
100ml Sahne | ||
1tb Rapsöl | ||
80g Deutscher Gouda gerieben | ||
2 Knoblauchzehen | ||
2tb Petersilie | ||
1tb Thymian | ||
Salz, Pfeffer | ||
1 Thymiansträußchen | ||
Feuerfeste Auflaufform |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Pilze mit Küchenkrepp gut abreiben, Egerlinge, Champignons, Shiitake
vierteln, Austernpilze in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in
Streifen schneiden, Knoblauch schälen, fein würfeln.
Frühlingszwiebeln säubern und Röllchen schneiden. Petersilie
säubern, grob hacken, Thymian abzupfen. Tomaten abziehen, entkernen,
Filets schneiden.
Zubereitung:
Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln angehen
lassen, Pilze dazugeben, mit anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie und Knoblauch hinzufügen, mit etwas Brühe angiessen,
einköcheln lassen, Spätzle unterheben.
Thymian zugeben, mit Sahne angiessen, etwas reduzieren lassen. Alles in
eine feuerfeste Form füllen, mit Tomatenfilets belegen, mit geriebenem
Gouda bestreuen und im Ofen bei 160 Grad zehn Minuten überbacken.
Anrichten:
Fertiges Gratin mit Thymiansträusschen garnieren und servieren.
Nährwert pro Person:
344 Kcal - 19 g Fett - 15 g Eiweiss - 29 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)
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