Pilzgratin mit Spätzle in Tomatenkruste

  70g Egerlinge
  70g Champignons
  70g Shiitake
  70g Austernpilze
  180g Tomaten (2 Stück)
  90g Zwiebeln rot
  120g Frühlingszwiebeln
  240g Eierspätzle (Fertigprodukt)
  125ml Gemüsebrühe
  100ml Sahne
  1tb Rapsöl
  80g Deutscher Gouda gerieben
  2 Knoblauchzehen
  2tb Petersilie
  1tb Thymian
   Salz, Pfeffer
  1 Thymiansträußchen
   Feuerfeste Auflaufform



Zubereitung:
Vorbereitung:

Pilze mit Küchenkrepp gut abreiben, Egerlinge, Champignons, Shiitake
vierteln, Austernpilze in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in
Streifen schneiden, Knoblauch schälen, fein würfeln.

Frühlingszwiebeln säubern und Röllchen schneiden. Petersilie
säubern, grob hacken, Thymian abzupfen. Tomaten abziehen, entkernen,
Filets schneiden.

Zubereitung:

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln angehen
lassen, Pilze dazugeben, mit anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie und Knoblauch hinzufügen, mit etwas Brühe angiessen,
einköcheln lassen, Spätzle unterheben.

Thymian zugeben, mit Sahne angiessen, etwas reduzieren lassen. Alles in
eine feuerfeste Form füllen, mit Tomatenfilets belegen, mit geriebenem
Gouda bestreuen und im Ofen bei 160 Grad zehn Minuten überbacken.

Anrichten:

Fertiges Gratin mit Thymiansträusschen garnieren und servieren.

Nährwert pro Person:

344 Kcal - 19 g Fett - 15 g Eiweiss - 29 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)



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