Pilzragout mit Weißwein

  1 Zwiebel
  0.5 Petersilie
  0.5 Schnittlauch
  120g Champignons
  120g Egerlinge
  120g Austernpilze
  3 Öl neutral
  50ml trockener Weißwein
  250g Sahne
   Salz
   weißer Pfeffer
 
Quelle::  Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von:I.Benerts



Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch
waschen. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Die Champignons, die Egerlinge und die Austernpilze putzen. Die Pilze
gleichmäßig in Scheiben oder Streifen schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze in 2 bis 4 Minuten von
allen Seiten darin braun braten. Den Weißwein hinzufügen und 1 bis 3 Minuten
einköcheln lassen. Dann die Sahne hinzufügen. Das Ragout 1 bis 3 Minuten
kräftig köcheln lassen, bis es cremig ist.

Die sahnigen Pilze mit Salz, Pfeffer, der Petersilie und dem Schnittlauch
würzen.

Eine Beilage zu Kalbfleisch und Geflügel.

:Pro Person ca. : 290 kcal
:Pro Person ca. : 1214 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 25 Minuten



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