Pilztarte

 
FÜR DEN TEIG: 300g Mehl (plus Mehl für die Form und Arbeitsfläche)
  150g Weiche Butter (plus Butter für die Form)
  1 Ei
 
FÜR DIE PILZFÜLLUNG: 300g Gemischte Pilze (evtl. mehr)
  1sm Zwiebel
  1tb Butter
  1tb Fein gewürfelter Speck, (optional)
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  3tb Gehackte Petersilie
 
FÜR DEN EIERGUSS: 3 Eier
  150ml Schlagsahne oder Milch
   Salz



Zubereitung:
Die Pilztarte - fast etwas gewöhnlich, so mit Zwiebeln, Speck,
Petersilie und Eierguss. Alles hängt ab von den Pilzen: Sind es
Waldpilze, schmeckt die Tarte riesig.

1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde
drücken. Die Butter, das Ei und 2 EL eiskaltes Wasser hinein geben und
zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen
lassen. Eine Springform mit wenig Butter einfetten und mit etwas Mehl
bestäuben.

2. Für die Füllung die Pilze putzen und vierteln oder halbieren. Die
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer
Pfanne aufschäumen, darin erst den Speck auslassen, dann die
Zwiebelwürfel und Pilze etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer
würzen und die Petersilie dazugeben.

3. Für den Guss die Eier mit der Sahne oder Milch und wenig Salz
verrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er
etwas grösser ist als die Form, hineinlegen und einen 3 cm breiten
Rand hochziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen,
damit sich beim Backen keine Blasen bilden. Abgekühlte Pilze darauf
verteilen und mit dem Eierguss begiessen. Auf der unteren Schiene oder
auf dem Ofenboden etwa 35 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus 35 Minuten Backzeit)



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