Pilztarte mit Spinat

  250g Mehl
  100g gemahlene Haselnüsse
  5 Eier
  240g Butter
  1kg Spinat
  250g Steinpilze
  750g Champignons
  2 B Schnittlauch
  50g Schalotten
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  0.125l trockener Weißwein
  150g Parmaschinken
  200ml Schlagsahne
  150g Crème fraîche
   Cayennepfeffer



Zubereitung:
Mehl und gemahlene Haselnüsse auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte
eine Mulde drücken. Eigelb hineingeben und 200 g Butter auf dem Rand
verteilen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
gleichmäßig in eine Tarte-Form (28 cm Y) drücken und abgedeckt im Kühlschrank
ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Spinat putzen, waschen und kurz in kochendem Wasser
blanchieren. In Eiswasser erkalten und gut abtropfen lassen. Pilze putzen,
waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schnittlauch in kleine
Röllchen schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln.
Schalotten in der restlichen Butter glasig dünsten. Pilze hinzufügen,
mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3-4 Minuten garen. Mit Weißwein
ablöschen, einmal aufkochen lassen. Die Pilze in einen Durchschlag geben und
den Pilzfond auffangen. Parmaschinken in Streifen schneiden.
Tarteboden mit Spinat, Pilzen und Parmaschinken belegen. Pilzfond mit
Sahne, Crème fraîche, Schnittlauch und den restlichen Eiern verquirlen. Mit
Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eiersahne über die Pilze geben, auf den
Boden des auf 175° vorgeheizten Backofens legen und 30 bis 35 Minuten garen.
Heiß oder kalt servieren.

:Notizen (*) :
: : Aus Schöner Wohnen 9.92



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Lachsmousse auf Vermicelli
Die Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Lachsfilet zufügen, salzen, pfeffern und in der Butter andünsten. Mit W ...
Lachsnudeln
Als erstes den Lachs in dA¼nne Streifen schneiden und zusammen mit den gewA¼rfelten Austernpilze in Butter anbraten. A ...
Lachs-Penne-Auflauf mit Senfsauce und Freilandgurken
Das Rapsöl erhitzen, das Mehl zugeben und farblos andünsten. Den Fischfond und den Rahm unter Rühren zugiessen, aufko ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe