Bischof=Soß
Pomeranzen | ||
Zucker | ||
Zitrone | ||
Rotwein | ||
braune Coulis |
Zubereitung:
Man röstet die Pomeranzen wie zum Bischof, schneidet dann die gelbe
Schale fein ab, thut sie in eine Casserole, und drückt den
Pomeranzensaft dazu, gibt eines Taubeneyes gross Zucker, von 1 Citrone
den Saft und 2 Glas rothen Wein daran, und lässt es mit so viel
brauner Coulis durchkochen, als man braucht. Vorzüglich eignet sich
diese Soss zu Federvieh.
Quelle: Steinbrecher, Maria Anna; Was kochen wir heute; Wien 1823
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Dip 1 Die geschälten Äpfel grob reiben und mit der Sardellenpaste, Mayonnaise und Zucker gut vermischen. Dip 2 Die gesc ...
Apfeljoghurt
Zubereitung: Den Joghurt mit dem Apfelmus in einer Schüssel glattrühren. Mit dem Zimt, dem Nelkenpulver, den Preiselbeer ...
Apfelkren. (Meerrettich.)
6 bis 8 Stück geschälte Borsdorfer oder andere schmackhafte Äpfel, aus denen man das Kernhaus entfernt hat, werden gevie ...
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