Pizza aus der Pfanne
Teig: | 175g Mehl | |
0.5ts Backpulver | ||
7tb Olivenöl | ||
Mehl zum ausrollen | ||
Salz | ||
Belag: | 15g Butter | |
1tb Olivenöl | ||
1 Gemüsezwiebel, fein gehackt | ||
375g Tomaten aus der Dose | ||
1ts getrock. Oregano | ||
Salz | ||
schw. Pfeffer | ||
75g Gruyere, fein gehackt | ||
3tb Parmesan | ||
45g Sardellenfilets aus der | ||
12 Oliven, schwarze |
Zubereitung:
1. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. In die
Mitte eine Mulde machen. 3 El Öl und 4 El Wasser hineingeben. mit
einem Holzlöffel soviel Mehl wie möglich binden, dann mit den
Händen einen Teig kneten. In Pergamentpapier wickeln und 30 min. kalt
stellen.
2. Für den Belag Butter und Olivenöl in eine Pfanne geben. Wenn das
schäumen nachlässt, die Zwiebeln dazugeben und auf mittlere Stufe
stellen unter gelegentlichen rühern weich dünsten. Tomaten mit dem
Saft und Oregano dazufügen. mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30
min.
offen köcheln lassen, bis Mischung eingedickt ist. Evtl. nachwürzen
und abkühlen lassen.
3. Teig auf einem bemehlten Brett zu einen Kreis rollen. Der Kreis
sollte mind. in eine Bratpfanne (20 cm) passen.
4. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen und den Teigkreis darin auf einer
Seite in etwa 3 min. goldbraun braten. Den Teig wenden, dabei das
restliche Öl in die Pfanne geben. Zweite Seite ebenfalls goldbraun
braten.
5. Grill auf höhste Stufe vorheizen.
6. Tomatenmischung auf den Teig geben und gleichmässig verteilen. mit
dem Gruyere und dem Parmesan bestreuen. Sardellenfilets in dünne
Streifen schneiden und in einem Gittermuster auf die Pizza legen. mit
Oliven dekorieren.
7. Pizza 5-10 min. unter den heissen Grill stellen, bis die Oberfläche
Blasen wirft und goldbraun ist. Heiss servieren.
- Michael Jarczyk - August 1997
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