Plundergebäck
| FÜR DEN TEIG: | 500g Mehl | |
| 25g Hefe | ||
| 1ts Zucker | ||
| 100ml Lauwarme Milch | ||
| 50g Margarine | ||
| 1 Ei | ||
| 5tb Zucker | ||
| 1 Zitrone; die Schale | ||
| 1 Prise/n Salz | ||
| 125ml Milch | ||
| 200g Weiche Butter; oder Margarine | ||
| FÜR DIE FÜLLUNG: | Konfitüre | |
| Marzipan | ||
| Obst aus der Dose; z.B. Pfirsiche oder Kirschen | ||
| ZUM BESTREICHEN: | 1 Eiweiß | |
| 1 Eigelb | ||
| Etwas Milch | ||
| ZUM BESTREUEN: | Hagelzucker | |
| Mandelblättchen | ||
Zubereitung:
Für den Teig Hefe mit Zucker und lauwarmer Milch glattrühren, 15
Minuten gehen lassen. Dann mit Mehl, weicher Margarine, dem Ei, Zucker,
Zitronenschale, Salz und soviel Milch wie nötig zu einem festen
Hefeteig verkneten.
Den Teig sofort auf einem bemehlten Backbrett zu einer grossen Platte
ausrollen. Ein Drittel der weichen Butter oder Margarine in Flöckchen
gleichmässig über einer Teighälfte verteilen, so dass ein Rand frei
bleibt. Die zweite Teighälfte darüberklappen und alles wieder zu
einer grossen Teigplatte ausrollen. Die Hälfte der restlichen Butter
oder Margarine wieder in Flöckchen auf der einen Teighälfte
verteilen, die zweite Hälfte darüberklappen und nochmals ausrollen.
Mit dem restlichen Fett genauso verfahren. Den Teig als halbe Platte
für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Danach wieder zu einer grossen Platte ausrollen und mit einem scharfen
Messer in kleine Quadrate schneiden. In die Mitte der Teigquadrate
etwas Konfitüre, Marzipan oder abgetropfte Dosenfrüchte setzen. Die
Teigränder mit Eiweiss bestreichen und den Teig zu Dreieck-Taschen,
Hörnchen, Windmühlen oder Kämmen formen oder die vier Teigecken zur
Mitte hin zusammenlegen. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die
Stücke damit bestreichen.
Mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten
Backofen bei 200 GradC etwa 20 bis 25 Minuten backen.
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