Pochierte Eier mit Sauerampfersoße
2 Zwiebeln | ||
50g Butter oder Margarine | ||
2tb Mehl | ||
400ml Gemüsefond (Glas) | ||
150g Crème fraîche | ||
1bn Sauerampfer | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
5tb Weißweinessig | ||
8 Eier |
Zubereitung:
Zwiebeln pellen und in sehr feine Würfel schneiden, in der heißen
Butter oder Margarine auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 glasig
dünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen, mit Fond und Crème
fraîche ablöschen.
5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen lassen, dabei
ständig umrühren. Sauerampfer grob hacken, 1 Suppenkeile Soße
dazugeben und mit dem Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren.
Dann unter die Soße rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
2 l Wasser mit 1 TL Salz und dem Essig zum Kochen bringen. Die
Eier nacheinander aufschlagen und in eine Suppenkelle geben. In
das nur noch schwach kochende Wasser gleiten lassen, 6 - 7 Min.
pochieren und dabei einmal umdrehen. Die Soße noch mal kurz
erwärmen, die Eier abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern
anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 97
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 20 Minuten
:Pro Person ca. : 431 kcal
:Pro Person ca. : 1810 kJoule
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