Bisquit-Omelett mit Erdbeeren

  500g Erdbeeren
  6 Eier
  3tb Zucker
  3tb Mehl
  3tb Sahne
  1pk Vanillezucker
  2pn Salz
   Butter
   Zucker
   Puderzucker



Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Sahne
verrühren. Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Butter in einer Universalpfanne erhitzen, den Bisqutteig hineingiessen
und zehn bis 15 Minuten im Ofen bei mittlerer Temperatur backen. Die
Erdbeeren gut zuckern, einige zum Garnieren aufheben und die restlichen
pürieren. Anschliessend das Püree erhitzen und die Flüssigkeit
leicht reduzieren. Das fertige Omelett auf eine Platte legen, mit
Erdbeerpüree füllen und zusammenfalten.
Anschliessend die Leckerei mit Puderzucker bestreuen und mit einigen
Beeren dekorieren. Dazu passt hervorragend eine Scheurebe Spätlese.



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