Pot au Feu von Kaninchen und Fenchel

  500g Gemüse (bestehend aus:
   Möhren
   Fenchel
   Zucchini
   Brokkoli)
   etwas Fenchelkraut
  150ml Weißwein
  1tb Nouilly Prat (weiß. Wermut)
  500ml Gemüse- o. Geflügelfond
  4 Kaninchenfilets
  150g kalte Butter
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Das Gemüse waschen, grob zerkleinern, in Salzwasser blanchieren und
Eiswasser abschrecken.

Weisswein und Nouilly Prat in einem Topf erhitzen und etwas einköcheln
lassen, mit dem Gemüse- oder Geflügelfond ablöschen und die mit Salz
und Pfeffer gewürzten Kaninchenfilets darin garen. Das Fleisch
herausnehmen und warmstellen. Den Fond solange weiterköcheln, bis er
um etwa die Hälfte reduziert ist. Die Butter dazugeben, die Sauce
schaumig pürieren und würzen.
Das Gemüse hineingeben und alles auf tiefe Teller geben.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Alexander Fankhauser: Gefüllter Lammschlögel
Die Zwiebel schälen und fein hacken, Champignons gut waschen und ebenfalls hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben, die Zw ...
Alfredinis Entzücken
Die Leberscheiben, falls nötig häuten, kalt abspülen, trocken tupfen, mit dem Rosmarin bestreuen und mit dem Speck bedec ...
Algerische Tomatensuppe
Die Tomaten häuten, entkernen und in grosse Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Die M ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Pot au Feu von Kaninchen und Fenchel