Poulardenbrust in Pfefferrahm
| 750g Broccoli | ||
| 500g Möhren | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1pn Zucker | ||
| 1 Dose/n (425 ml) Pfifferlinge | ||
| 1md Zwiebel | ||
| 1.2kg Hähnchenfilet | ||
| 2tb Öl | ||
| 2tb + etwas Butter/Margarine | ||
| 3 Leicht geh. EL (45 g) Mehl | ||
| 200g Schlagsahne | ||
| 5tb Trockener Weißwein (evtl. mehr) | ||
| 1tb Eingel. grüner Pfeffer | ||
| ZUM GARNIEREN: | Bunter Pfeffer, evtl | |
| Kräuter | ||
Zubereitung:
1. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen,
waschen und in Scheiben schneiden. In ca. 3/4 l kochendem Salzwasser
zugedeckt 12-15 Minuten garen. Broccoli 5-6 Minuten mitgaren. Gemüse
abtropfen, Gemüsewasser auffangen. Ca. 600 ml abmessen.
2. Pfifferlinge abtropfen. Zwiebel schälen, würfeln. Fleisch waschen
und trockentupfen. Im heissen Öl portionsweise rundherum anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. 2 EL Fett im Bratfett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Pilze mit
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und
anschwitzen. Gemüsewasser, Sahne und Wein einrühren. Aufkochen und
ca. 5 Minuten köcheln. Grünen Pfeffer unterrühren, abschmecken.
4. Gemüse in eine gefettete Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen.
Filets hineinsetzen. Sosse darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-
Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen.
Fleisch aufschneiden, evtl. garnieren. Dazu passen Kartoffelbällchen.
:Zubereitungszeit: 1 1/4 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:430 1800 49 19 13
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