Black And White-Terrine mit Süssem Rhabarbersalat

  80g Weisse Schokolade
  80g Zartbitter Schokolade
  1l Sahne
  3 Blatt Gelatine
  1tb Zucker
  1 Rhabarber
  1ts Pistazien
  1ts Haselnüsse
  20ml Cointreau
   Minze
   Zucker bzw. Läuterzucker



Zubereitung:
Terrinenform mit Haftfolie auslegen. Weisse und dunkle Schokolade
jeweils in einem Wasserbad flüssig werden lassen und Cointreau dazu
geben. Sahne schlagen. Pistazien und Nüsse hacken. Gelatine
einweichen. Rhabarber abziehen und in schräge Stücke schneiden.
Zucker und Wasser 1:1 aufkochen (Läuterzucker).

Rhabarber in Läuterzucker auf Biss kochen, abkühlen lassen und mit
gehackten Pistazien und Nüssen vermengen. Gelatine zerlaufen lassen.
Geschlagene Sahne und die Gelatine je zur Hälfte unter die beiden
Schokoladen heben. Beide Massen in Terrine abfüllen, Folie gut
schliessen und 4 bis 5 Stunden kalt stellen.

Anrichten:

Terrine stürzen und in 6 Scheiben schneiden. Rhabarberkompott auf
Tellermitte mit einem Minzblatt anrichten und Scheiben von der Terrine
anlegen.

: Quelle : ZDF Volle Kanne Susanne
: Erfasst : 20.04.01 von Ilka Spiess



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