Pralinetorte

  2dl Rahm
  200g Praline-Krokant-Schokolade z.B. Cresta von Lindt
  200g Edelbitterschokolade
  175g Butter
  6 Eigelb
  100g Puderzucker
  150g Geschälte Mandeln gemahlen
  1tb Mehl
  6 Eiweiß
  1pn Salz
 
Sauce: 1dl Milch
  50ml Rahm
  100g Weiße Schokolade
 
Nach Einem Rezept Von:  Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna



Zubereitung:
(*) Springform von 26 cm Durchmesser.

Den Rahm aufkochen. Beiseite stellen.

Praline-Krokant- und Edelbitterschokolade zerbröckeln, dann klein
hacken. In den noch heißen Rahm geben und schmelzen lassen. Die
Masse glattrühren und etwas abkühlen lassen.

Die Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Die Springform leicht bebuttern und mit Mehl ausstäuben. Den
Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Eigelb und Puderzucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen.
Nacheinander den Schokoladenrahm, die Mandeln, das Mehl und zuletzt die
flüssige Butter unterrühren.

Die Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Unter die Schokoladenmasse
ziehen. In die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.

Den Kuchen im 160 Grad heißen Ofen auf der zweituntersten Rille
einschieben und während siebzig bis fünfundsiebzig Minuten backen.
Wenn die Oberfläche zu stark dunkelt, mit Alufolie abdecken. Den
Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Für die Sauce Milch, Rahm und zerbröckelte Schokolade in einem
Pfännchen unter Rühren langsam erwärmen. Wenn die Schokolade
geschmolzen ist, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Als Sauce
zur Torte servieren.



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