Pürierte Kartoffelsuppe
3md Zwiebeln, in Scheiben oder gewürfelt | ||
50g Butter | ||
1.5l Brühe von gut ausgekochten Räucherspeckschwarten | ||
1St Porree, waschen, schneiden | ||
2 Möhren, gewaschen und gewürfelt (etwa 1 cm) | ||
1kg Kartoffeln, waschen und würfeln (etwa 1 cm) | ||
1 Lorbeerblatt | ||
2ts Majoran | ||
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
1pn Muskatnuß | ||
Glatte Petersilie, gehackt |
Zubereitung:
1. Zwiebeln 5 Minuten bei Mittelhitze unter Rühren in Butter dünsten.
2. Mit Brühe auffüllen. Porree, Möhren, Kartoffeln, Majoran und
Lorbeerblatt zufügen. 90 Minuten bedeckt bei kleiner Hitze garkochen
lassen. Ab und zu rühren.
3. Durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren (Lorbeer vorher
herausnehmen). Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie nach Geschmack
würzen.
Beilage: 1 Paar Frankfurter, Krakaür oder Kochwürste pro Person
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