Putenbrust In Traubensauce Mit Möhren
1bn Suppengrün | ||
1lg Zwiebel | ||
1kg Putenbrust | ||
1 (-2) Lobeerblätter | ||
8 Pimentkörner | ||
1ts Pfefferkörner | ||
0.5l Weisswein halbtrocken | ||
8tb Weissweinessig | ||
40g Mandeln mit Haut | ||
2tb Butterschmalz | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
750g Möhre(n) | ||
1tb Butter | ||
200g Weintrauben kernlose | ||
1bn Petersilie | ||
2tb (-3) Zucker | ||
1ts (-2) Speisestärke | ||
4tb Schlagsahne | ||
1 Gefrierbeutel (6 Liter Inhalt) |
Zubereitung:
1. Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel schälen
und vierteln. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Suppengrün,
Zwiebel und Gewürzen in einen grossen Gefrierbeutel geben. Wein und
Essig zugiessen. Den Beutel gut verschliessen und kühl stellen.
Fleisch darin ca. 24 Stunden marinieren, dabei den Beutel mehrmals
wenden.
2. Mandeln in kochendem Wasser kurz aufkochen, abgiessen, abschrecken
und aus der Haut drücken. Halbieren.
3. Fleisch herausnehmen, trockentupfen und Marinade durchsieben.
Butterschmalz im Bräter erhitzen. Mandeln darin kurz anrösten,
herausnehmen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Bratfett
rundherum kräftig anbraten. Abgetropftes Suppengemüse samt Gewürzen
zufügen und mit anbraten. Nach und nach mit der Marinade ablöschen,
aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten schmoren.
4. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In heisser
Butter andünsten. Mit Salz würzen und etwas Wasser angiessen.
Zugedeckt 10 - 12 Minuten dünsten. Trauben waschen und abzupfen.
Petersilie waschen und hacken.
5. Fleisch warm stellen. Fond in einen Topf durchsieben. Mandeln und
Trauben darin aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker
abschmecken. Stärke in Sahne glattrühren. Fond damit binden.
Abschmecken. Petersilie zu den Möhren geben. Alles anrichten. Dazu:
Spätzle.
Extra-Tipp: Wenn Sie auf das Marinieren verzichten möchten:
Putenbrust mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Öl einreiben. 1-2
Stunden ziehen lassen. Später Fleisch und Gemüse anbraten und in Wein
garen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Fussili Mit Lammhaxenragout
1. Haxenfleiscb vom Knochen lösen, Haut und Sehnen entfernen. Das Fleisch in 3 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten u ...
Gaisburger Marsch
Die Zwiebelviertel im Topf Farbe annehmen lassen, danach die Knochen, Fleisch, Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörner ...
Gaisburger Marsch
Fleisch, Knochen und Gemüse in einer Brühe 2 Stunden weich kochen. Die Brühe durchseihen und leicht abwürzen. Die Ka ...
1. Haxenfleiscb vom Knochen lösen, Haut und Sehnen entfernen. Das Fleisch in 3 cm dicke Stücke schneiden. Schalotten u ...
Gaisburger Marsch
Die Zwiebelviertel im Topf Farbe annehmen lassen, danach die Knochen, Fleisch, Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfefferkörner ...
Gaisburger Marsch
Fleisch, Knochen und Gemüse in einer Brühe 2 Stunden weich kochen. Die Brühe durchseihen und leicht abwürzen. Die Ka ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe