Puterkeule im Sauerkrautbett

 
Zutaten für 4-5 Personen: 1 Puteroberkeule ca. 1250 g
  1tb Senf, mittelscharf
  2 Lorbeerblätter
  5 Wacholderbeeren
   Pfeffer
   Salz
  1cn Sauerkraut (850 ml)
  2tb Schweineschmalz
  3 Zwiebeln
  3 säürliche Äpfel
  1c Weißwein 6 dünne durchwachseneSpeckscheiben



Zubereitung:
Die Puteroberkeule mit Senf, Pfeffer und Salz einreiben. Zwiebeln und Äpfel
putzen und in Scheiben schneiden. In einem Schmortopf Schweineschmalz
auslassen und die Äpfel und Zwiebeln hell andünsten. Die Puterkeule
hinzugeben, das Sauerkraut lockern, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter
unterheben und die Keule damit bedecken. Weißwein hinzufügen und mit Wasser
bis zur Höhe des Krautes auffüllen. Mit den Speckscheiben bedecken und
zugedeckt ca. 1 bis 1 1/2 Stunden im Backofen bei 200 Grad garen.

:Notizen (*) :
: : Quelle: CMA



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