Quiche 'Plaine du Rhone'

 
Teig: 200g Mehl
  15g Hefe
  1 Ei
  20g Butter
  1dl Milch
 
Füllung: 200g Zwiebeln
  300g Tomaten
  200g Bagner Käse
  100g Geräucherter Speck
  40g Butter
 
Guß: 2dl Rahm
  2 Eier
  1tb Mehl
 
Abschmecken:  Salz
   Pfeffer
   Muskat
   Schnittlauch
 
Für Gut Befunden Von:  Arthur Heinzmann
   Erfasst am 10.12.96
   nach Ausgewählte
   Walliser Rezepte
   Herausgeber:
   Walliser Verkehrsverband
   Provins Valais, Sion



Zubereitung:
Für den Teig, die Butter schmelzen lassen, Milch zugießen und die
Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde
drücken, verquirltes Ei und die Milch-Butter-Hefe-Mischung
hineingeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig
zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann
auswallen und auf ein Kuchenblech auslegen.
Die Zwiebeln hacken und in Butter anziehen, bis sie gar sind. Den
Speck in Würfel schneiden, zugeben und etwas mitrösten. Erkalten
lassen und auf den Teig verteilen. dann den geriebenen Käse, die
geschälten und zerkleinerten Tomaten und den in Röllchen
geschnittenen Schnittlauch darauf geben, würzen.
Für den Guß, alle Zutaten miteinander verquirlen, mild abschmecken.
Den Guß über die Quiche verteilen. Bei 200 Grad in etwa 40 Minuten
im vorgeheizten Ofen backen.
Dazu: Ermitage



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