Quitten-Apfel-Konfitüre
1kg Quitten | ||
1kg Rohrzucker | ||
1kg Äpfel | ||
800g Zucker | ||
Zitrone | ||
1 Zimtstange | ||
Nelken | ||
2 Tasse/n Cognac |
Zubereitung:
Die Gläser gut auskochen und auf umgedreht auf einem Tuch trocknen
lassen.
Die Quitten waschen, vierteln, Blueten- und Stilansatz entfernen.
Kerne und Kerngehäuse nicht entfernen.
Zusammen mit dem Rohrzucker, dem Saft einer Viertel-Zitrone, den Nelken
und dem Zimt 45 min leicht köcheln lassen. Anschliessend durch ein
Sieb passieren.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse, Blueten- und Stilansätze entfernen.
In kleine Würfel von 0,5cm schneiden. Cognac, Saft einer Viertel-
Zitrone und Zucker hinzufügen, ziehen lassen.
Den Quittengelee aufkochen, die Äpfelstücke hinzufügen. Auf 104°C
erhitzen, 3 min auf dieser Temperatur kochen lassen.
In die Gläser randvoll einfüllen. Deckel schliessen und 5 min
kopfüber auf ein nasses Tuch stellen. Anschliessend für 30 min in
kaltes Wasser stellen.
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