R: Erbsen, Grün, auf Feinere Art
1l Erbsen (1 Mass) frischausgelöst | ||
Butter | ||
1tb Petersilie fein gewiegt | ||
2tb Zucker | ||
Salz | ||
Muskatnuss | ||
Fleischbrühe | ||
Mehl |
Zubereitung:
Die gewaschenen Erbsen werden mit einem Stückchen Butter, Petersilie,
Zucker, Salz, Muskatnuss und etwas Fleischbrühe zugedeckt langsam weich
gedünstet. Nun wird mit einem Kochlöffel Mehl eingestäubt, noch etwas
Fleischbrühe zugegossen, und das Ganze gut durchgekocht, solches dann
in eine tiefe, mit einer Nudelteigverziehrung besetzte Schüssel
angerichtet, und löffelweise mit Rührei belegt zu Tisch gegeben, oder
aber mit gebackenen Hühnern, Kalbsbrustknorpeln, auch Kotelettes
serviert.
Sehr hübsch sieht dieses Gemüse aus, wenn man vor dem Anrichten einige
Esslöffel Krebsbutter darüber gießt.
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
: : Email: T.Frank@Nadeshda.org
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