Radicchiosalat mit Pilzen

  1lg Kopf Radicchio (oder 2 kleine)
  125g Champignons
  2 Tomaten, vollreife feste
  10 Oliven, schwarze in Öl eingelegte
  10 Oliven, grüne in Öl eingelegte (entsteinen -dies
   geht gut mit dem Kirschentsteiner)
  1 Zitrone, Saft von
  1ts Weinessig (beispielsweise Rotweinessig)
  1ts Senf, scharf
   Zucker
   Salz
   schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  5tb kaltgepreßtes Olivenöl
  1bn Petersilie, glatt



Zubereitung:
1. Radicchio putzen, waschen und trockenschütteln. Kleine Blätter ganz
lassen, größere leicht zerpflücken. Pilze putzen, häuten und in
Scheibchen schneiden. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen,
Tomaten dann achteln. Alles mit Oliven vermischen.

2. Zitronensaft mit Essig, Senf, 1 Prise Zucker, etwas Salz und
Pfeffer verrühren und das Öl langsam dazugeben. Die Marinade über den
Salat ziehen und vorsichtig unterheben.

3. Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen
zupfen und über den Salat streuen.




:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)



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