Rahmspinatsuppe mit Lachswürfeln
125g TK- Lachsfilet | ||
Saft + Schale einer halben Limette | ||
Salz, Pfeffer | ||
1 Schalotte | ||
20g Butter | ||
150g TK - RahmSpinat | ||
125ml Geflügelbrühe | ||
1 geh. TL Meerrettich (a.d. Glas) | ||
2tb Creme Fraiche |
Zubereitung:
Lachsfilet auftauen lassen, dann klein würfeln. Mit Limettensaft +
Schale 10 min marinieren, mit Salz + Pfeffer würzen.
Schalotte schälen + klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und
die Schalotten würfel darim glasig dünsten. Rahm-Spinat und
Geflügelbrühe zufügen. Zugedekct ca 8 min köcheln lassen (bis der
Spinat aufgetaut ist), dabei öfter umrühren.
Inzwischen die Lachswürfel mit Limettensaft in einem kleinen Topf ca
3-4 min dünsten. Suppe mit Meerrettich, Salz Pfeffer und Creme Fraiche
abschmecken. In einen tiefen Teller geben und die Lacshwürfel
zufügen.
Dazu schmeckt Baguette.
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