Rahmsuppe vom Knollensellerie mit Winterlichem Backgemüse

  60g Butter
  750ml Gemüsesuppe
  100ml Weißer Portwein
   Salz, Pfeffer
  250ml Schlagobers
  1lg Sellerieknolle
  100ml Weißwein trocken
   Zitronensaft
  50g Zwiebel
 
TEMPURA-TEIG: 100g Glattes Mehl
  100g Kartoffelmehl
  200ml Kaltes Wasser
  1ts Trüffelöl (oder Olivenöl)
   Gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Basilikum; klein geschnitten)
 
GEMÜSE:  Je 50 g Karotten und Knollensellerie (in S geschnitten)
  50g Fisolen
  50g Karfiolröschen
  l zum Backen
   Salz



Zubereitung:
1. Sellerie und Zwiebel in Butter farblos anschwitzen, mit Weisswein
und Portwein ablöschen, mit Suppe und Obers aufgiessen und aufkochen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen und
ca. 20 Minuten köcheln, bis der Sellerie weich ist.

2. Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen,
abschmecken und mit einem Sahnehäubchen servieren.

Dazu passt:

Winterliches Back-Gemüse Die beiden Mehle mit Wasser verquirlen, Öl
und Kräuter untermischen.
Gemüsestücke durch den Teig ziehen, in heissem Öl herausbacken, auf
Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.

Zubereitungszeit: 40 Min. Kalorien: 434 Kcal.

Fett: 37g | Eiweiss: 4,6g | Kohlenhydrate: 11g



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