Ratatouillesalat aus dem Ofen

  2 Rote Zwiebeln
  1 Gelbe Paprikaschote
  1 Rote Paprikaschote
  1 Kleiner Zucchino
  0.5 Knoblauchzehe; gehackt
  2 Rosmarinzweige; nur Nadeln
  4tb Olivenöl
   Meersalz
   Pfeffer; grob gemahlen
  3 Tomaten
  2 Basilikumzweige
  1tb Aceto balsamico
 
REF:  Alexander Herrmann Koch doch
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Den Backofen auf 180 oC vorheizen.

Die Zwiebeln schälen und sechsteln. Die Paprika schälen, Stielansatz
und Kerngehäuse entfernen und Paprika in breite Streifen schneiden.
Den Zucchino putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in grobe
Würfel schneiden. Das Gemüse mischen.

Knoblauch, Rosmarin, die Hälfte vom Olivenöl, Meersalz und Pfeffer
verrühren und mit dem Gemüse gut vermischen. Auf ein Backblech geben
und im Ofen fünfzehn Minuten garen.

Die Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen.
Das Fruchtfleisch vierteln, nach fünfzehn Minuten zum Gemüse geben
und alles weitere fünf Minuten fertig garen.

Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, hacken,
mit restlichem Olivenöl, Essig, Meersalz und Pfeffer verrühren und
über das noch warme Gemüse träufeln.

Tipp: Zusätzlich kann man noch zwei Bund Rucola oder l/2 Kopfsalat
darunter mischen.



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