Räucherforellenmousse
2 Forellen, frisch geräuchert oder Forellenfilets, geräuchert | ||
2md Schalotten | ||
1tb Creme fraiche | ||
100g Sahne | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer | ||
1Gl Pumpernickeltaler; oder Cracker oder Toast | ||
1bn Dill |
Zubereitung:
Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von
den Gräten zupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden.
Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche und nach und
nach so viel Sahne zugiessen, bis eine geschmeidige Creme entsteht.
Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen.
Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickeltalern oder auf
Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
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Felchenfiletsstreifen mit Zucchetti
Die Felchenfilets in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie, Mehl und Rahm dazufügen und 30 Minut ...
Feldsalat mit Geräuchertem Lachs
1. Die Wurzelenden des Feldsalates so abschneiden, dass die Pflanze noch zusammengehalten wird. Nur sehr grossblättrige ...
Feldsalat mit Parmesankäse und geräuchertem Forellenfilet
Aus Öl, Essig, Zitrone und den Gewürzen ein Dressing mischen. Vorsichtig mit dem trocken geschleuderten Feldsalat misc ...
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