Räucherlachs mit Kartoffelsalat

  400g Räucherlachs
  600g Kartoffeln
  300g Zuckerschoten
  2bn Rucola-Salat
  1sm Bd. Schnittlauch
  4tb Olivenöl
   Salz, Kümmel



Zubereitung:
Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Kartoffeln mit der Schale
in Salzwasser mit Kümmel gar kochen, pellen und abgekühlt in Scheiben
schneiden. Zuckerschoten in Salzwasser knackig garen (ca. 3 Minuten).
Rucola putzen und waschen.

Rucola, Zuckerschoten und Kartoffelscheiben auf Tellern anrichten, den
Lachs dazugeben und das mit geschnittenem Schnittlauch vermischte Öl
darüber träufeln.



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