Blinis mit Kaviar
Für 4 Portionen: | 1 Pk. frische Hefe (40 g) | |
1ts Zucker | ||
0.5l Wasser | ||
75g Buchweizenmehl | ||
300g Weizenmehl | ||
3 Eigelb | ||
0.5ts Salz | ||
Sonstige Zutaten: | 3 Eiweiß | |
Butter oder Margarine zum Braten200 g Kaviar | ||
250g Creme fraîche | ||
1 Zitrone |
Zubereitung:
Für den Hefeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und
5 Minuten mit dem Handrührgerät verkneten. Zum Schluß das
steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Den Backofen 5 Minuten auf 50°C vorheizen, ausschalten, den
zugedeckten Teig 20 Minuten aufgehen lassen.
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, auf 2 oder Automatik-Kochplatte
8-10 nacheinan der ca. 16 kleine Pfannkuchen backen, diese im Backofen
bei 50°C warmhalten. Die Blinis auf vorgewärmten Tellern mit je einem
Teelöffel gekühltem Kaviar und Creme fraîche anrichten, dazu
Zitronenviertel legen.
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
: : der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG
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